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Chuletón en Salsa de Chile Guajillo

Chuletón en Salsa de Chile Guajillo

Procedimiento

  1. En una sartén calienta el a aceite y fríe el chile guajillo, la cebolla, el ajo, el jitomate y el comino. Agrega el caldo de pollo y deja reducir a la mitad. Enfría ligeramente.
  2. Licúa la preparación anterior y cuela si es necesario.
  3. En una sartén profundo derrite la mantequilla y fríe el chuletón hasta que quede doradito, añade la salsa. Una vez que suelte el hervor, tapa y deja cocinar por 15 minutos, sazona con sal y pimienta.
  4. Sirve y decora con chile guajillo frito, cilantro y acompaña con arroz.
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Ingredientes

  • 1 Paquete De 450 Gramos De Chuletón Vallecarne
  • 2 Cucharadas De Aceite
  • 6 Chiles Guajillos
  • 1/2 Cebollas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 3 Jitomates
  • 1/2 Cucharaditas De Comino, Entero
  • 1/2 Tazas De Caldo De Pollo
  • 2 Cucharadas De Mantequilla
  • 1 Cucharadita De Sal
  • 1/2 Cucharaditas De Pimienta
  • Al Gusto De Chile Guajillo, Frito Y En Julianas, Para Decorar
  • Al Gusto De Cilantro Fresco, Para Decorar

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Chile Relleno de Chicharrón Prensado

Chile Relleno de Chicharrón Prensado

Procedimiento

  1. Para la salsa,: licúa el chile guajillo con el caldo de pollo, el ajo y la cebolla.
  2. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite, vierte la salsa y deja que suelte el hervor. Agrega el chicharrón prensado Vallecarne, sazona con sal y pimiento; y cocina por 10 minutos o hasta que el chicharrón se ablande y se reduzca la salsa. Enfría ligeramente.
  3. Rellena los chiles con la Procedimiento anterior y cierra. Si es necesario, asegura con un palillo.
  4. Para la salsa de frijol: licúa los frijoles con todo y caldo, el epazote y la crema. Calienta la salsa en una olla a fuego medio y sazona a tu gusto.
  5. En un plato extendido, sirve un espejo de salsa de frijol, adorna con un poco de crema ácida, coloca un chile y decora con epazote frito.
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Ingredientes

  • 4 Chiles Anchos, Desvenados, Asados Y Pelados.
  • 1 Taza De Caldo De Pollo.
  • 1 Diente De Ajo.
  • 1/3 Cebollas.
  • 1 Cucharada De Aceite Vegetal.
  • 3 Tazas De Chicharrón Prensado Vallecarne.
  • Sal Y Pimiento.
  • 2 Tazas De Frijol, Con Caldo.
  • Para La Salsa De Frijol: 1 Ramita De Epazote, 1 Taza De Crema Ácida, Epazote Frito.

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Tostada de Ceviche de Res

Tostada de Ceviche de Res

Procedimiento

  1. Corta en cuadritos la cecina de res Vallecarne y exprime una taza de jugo de limón.
  2. Desvena el chile serrano y córtalo en cuadritos.
  3. Corta en media luna la ½ cebolla
  4. Vierte en un recipiente los ingredientes y condimenta con sal y pimienta.
  5. Deja reposar la cecina Vallecarne durante 6 horas.
  6. Sírvela en tostadas y dale un toque de aguacate.
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Ingredientes

  • 450 G De Cecina Artesanal Vallecarne
  • 1 Taza De Jugo De Limón
  • 2 Cucharadas De Aceite De Oliva
  • 1 Chile Serrano Desvenado
  • ½ Cebolla

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Cecina Adobada con Cebolla Caramelizada y Salsa Tatemada

Cecina Adobada con Cebolla Caramelizada y Salsa Tatemada

Procedimiento

  1. Calentar el sartén con un poco de aceite, cuando esté a la temperatura deseada poner la carne a cocer, tapar el sartén y esperar hasta lograr el término deseado.
  2. Para la Salsa Tatemada: Poner a calentar el comal, agregar cortados en trozos todos los ingredientes; y esperar a que empiecen a tatemarse. Cuando estén listos agregarlos a la licuadora, agregas sal y pimienta al gusto y solo se le dará una pasada en la licuadora (También se puede ocupar molcajete)
  3. Para la Cebolla Caramelizada: Calentar el sartén con un poco de aceite, cortar la cebolla en juliana y agregarla al sartén; cuando se empiecen a acitronar agregarles los golpes de salsa maggi, salsa inglesa , salsa tabacos y agregar las cucharadas de azúcar morena.
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Ingredientes

  • Para Los Tacos: 12 Tortillas, 1kg De Cecina Adobada Vallecarne.
  • Para La Salsa Tatemada: 6pzas De Tomate, 1/2 Cebolla, 1 Diente De Ajo, 3 Chiles Serranos, Sal, Pimienta.
  • Para La Cebolla Caramelizada:1 Cebolla Chica, 2 Cucharaditas De Azucar Morena, 3 Golpes De Salsa Maggi, 3 Golpes De Salsa Inglesa, 3 Golpes De Salsa Tabasco.
  •  

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Longaniza con Papas en Morita

Longaniza con Papas en Morita

Procedimiento

  1. Para la Cebolla Asada: Poner a calentar un sartén con aceite, agregar las cebollas cortadas en juliana, sofreír y salpimentar.
  2. Para los Huevos: En un sartén sofreír el chorizo con su misma grasa. Aparte revolver los huevos en un bowl y ya que el chorizo este dorado agregar el huevo revuelto.
  3. Para la salsa: Asar todo en el comal hasta que se tuesten los ingredientes, vaciar en un molcajete y agregar un poco de agua, ir moliendo la mismo tiempo que se sazona con sal. Calentar las tortillas de harina, agregar el huevo con chorizo y la cebolla.
  4. Disfrutar con salsa martajada al gusto.
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Ingredientes

  • 4 Huevos.
  • 800 Gr De Chorizo Vallecarne.
  • 1 Cebolla
  • 4 Tortillas De Harina Para Burrito.

Para La Salsa: 1 Jitomate, 1 Diente De Ajo, 3 Chiles Chile Serrano, 1/4 Cebolla.

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Burrito de Huevo con Chorizo

Burrito de Huevo con Chorizo

Procedimiento

  1. Para la Cebolla Asada: Poner a calentar un sartén con aceite, agregar las cebollas cortadas en juliana, sofreír y salpimentar.
  2. Para los Huevos: En un sartén sofreír el chorizo con su misma grasa. Aparte revolver los huevos en un bowl y ya que el chorizo este dorado agregar el huevo revuelto.
  3. Para la salsa: Asar todo en el comal hasta que se tuesten los ingredientes, vaciar en un molcajete y agregar un poco de agua, ir moliendo la mismo tiempo que se sazona con sal. Calentar las tortillas de harina, agregar el huevo con chorizo y la cebolla.
  4. Disfrutar con salsa martajada al gusto.
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Ingredientes

  • 4 Huevos.
  • 800 Gr De Chorizo Vallecarne.
  • 1 Cebolla
  • 4 Tortillas De Harina Para Burrito.

Para La Salsa: 1 Jitomate, 1 Diente De Ajo, 3 Chiles Chile Serrano, 1/4 Cebolla.

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